王者歸來（一壇醋與一個湘西之十四）

2015-01-08 16:01

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王者歸來

（一壇醋與一個湘西之十四）

符云亮

人的記憶真有點怪，有的東西，你刻意去記但很快忘掉；而有的東西，你只需要品上一小杯，便會刻骨銘心。神秘湘西牌醋便是那種讓你看過一眼，飲一小盞就會刻骨銘心的東西。

雖然八九十年代湘西醋業一度燈火闌珊，身形在暮色中影影綽綽，然而，當它又大步走回來時，大家并沒有驚詫，并沒有陌生感，只是像又見到了一個昨晚才分手的老朋友一樣，無需寒暄，一切都那么自然。

彭文在《媽媽熟悉的味道》曾這樣寫道：“從我記事開始，印象最深的是媽媽常嘮叨湘西醋，特別一天勞作下來，媽媽總會說，要是有點湘西醋該多幸福啊！……八十年代初，我調到吉首工作，給媽媽買醋的機會越來越多了。每次媽媽總叫上好姊妹們來品，并很驕傲地說：‘這是我兒子寄來的，是老家的醋’。可沒過多久，媽媽來信說，現在的湘西醋吃不出原來的味了，只酸不香，不好吃了。語氣很失落，我便專車到醋產地河溪鎮去購，可媽媽仍說沒有原來的味道。我想媽媽可能是老了，有些糊涂了，所以我也就沒有太在意媽媽的感受。2005年，市面上出現了神秘湘西牌醋，價格不低，我當時認為這一定是炒作，也沒太注意，”后來這醋名氣越來越響，我買了一瓶嘗一下，感覺這味道似曾相識。于是，我買了兩瓶給媽媽寄去……終于有一天，媽媽打來電話說：‘寄來的兩瓶醋不錯，是湘西醋的味道。’從那天起，每個季度我都會給媽媽買一件神秘湘西牌醋，因為那玫紅色的液體里面有媽媽熟悉的味道。”這不僅是一個湘西兒女認定的味道，還是一個母親認定的味道。巫楚文化隱現其間，湖湘精神透溢其髓。

所以，盡管二十來年風雨交加，一時迷失雙眼，跌跌撞撞，黯然神傷，面對如火如荼的市場，頗有些象東晉戴逵所說：“目絕群動，耳隔迅雷”——木然了，失語了。但六千年凝聚的靈魂不散，精神不倒。因此，當湘西醋微笑歸來時，對其魂牽夢縈的湖南人覺得它是那么來得自然，來得必然，湖湘山水的兒子回來了……“柳魂花魄都無恙，依舊商量好作春”。

巫楚文化隱現其間，湖湘精神透溢其髓。邊城醋業人憑著“吾將上下而求索”的執著，憑著“我亦橫刀向天笑”的無畏，憑著“芙蓉國里盡朝暉”的底氣，憑著“惟楚有材”的自信，他們在繼承中而發展，將湘西的醋提升到至尊王位的寶座上。

2005年5月，他成立了湘西自治州邊城生物科技有限責任公司，并成功注冊“神秘湘西”的商標。從此，湘西醋所傳承下的文化血脈，融入了新時代的釀醋大業中。所以，她又是年輕的。年輕意味著朝氣和發展的機遇，年輕也意味著一切從頭開始和巨大的挑戰。創業之初，因資金不足，沒有一棟標準的行政大樓，沒有一棟像樣的廠房，更沒有現代化的實驗室和實驗設備，但是這一切都沒有壓倒，秉承著6000年優秀醋傳統文化的邊城醋人，他們帶著湘西人特有的剛毅和執著，浸潤給湘西醋文化以厚重和滄桑，開始了新的夢想追求。

他們頻頻到吉首大學食品科學研究所、中南林業大學食品科學與工程學院、湖南農業大學食品科技學院請教專家，并與專家們成為這方面的知音。通過對湘西香醋釀造技術不斷改進，將傳統工藝與現代發酵工程、生物工程等高新技術完美結合，利用酶工程、蛋白工程、超濾技術等技術手段，解決傳統工藝中存在的諸多技術問題，以高寒山區優質大米為原料，辣蓼草、黃金條等藥材植物自然制曲，不添加任何人工菌種、酶制劑，堅持“自然成熟”理念，采用純天然自然發酵，并且只在每年5月至9月間釀造。生產工藝歷經2年以上，才得以破壇而出，最終釀出**“六不添加”——不添加防腐劑、不添加香精、不添加色素、不添加食鹽、不添加曲、不添加冰醋酸，原汁原味原生態的香醋。于是，國內****的神秘湘西牌醋就這樣問世了。

2008年4月，“神秘湘西”牌香醋順利通過湖南省科技廳組織鑒定，其鑒定結論為：成果整體技術居國內領先水平，無鹽香醋填補了國內食醋的空白。“神秘湘西”牌香醋一下子成了原生態醋的領軍品牌，并擔起了開創醋養生時代的領袖，續寫著湘西醋新的傳奇與輝煌。

短短八年來，他們成功申報了無鹽香醋釀造工藝專利；香醋無鹽陳釀新技術專利；香醋制曲新技術專利。通過了ISO9001國際質量體系認證。通過了ISO22000國際食品安全體系認證。香醋**連續八年通過國家有機認證。榮獲2010年科學技術進步獎。多次榮獲國際農博會、食博會金獎。多次被評為“消費者信得過單位”和“消費者信得過品牌”。……】金杯銀杯不如消費者的口碑。神秘湘西牌香醋，出于湘西，但它不僅只屬于湘西，它還屬于湖南、中國和全世界。當今社會刮起為邊城醋業義務宣傳的旋風，而美國夏威夷自然療法基金會會長、醫學博士保羅就是其中之一。短短八年，邊城醋業不僅在省內外收復失地，而且還讓產品遠銷到美、英、法等國。“盡挹西江，細斟北斗，萬象為賓客”—— 邊城醋業，還是那份王者氣魄。

神秘湘西牌醋這份魅力源于它有其無法克隆的魅力。它之魅，在其形、在其神、在其髓。

那么神秘湘西牌醋究竟“神秘” 在哪里？

“神”在品質超群脫俗，“神” 在功效奇特。它顏色呈紅棕色，光艷透明，開時無酸氣沖眼睛也不刺鼻，有的只是酸味醇香。如果搖動幾下瓶子會產生均勻細膩的白色泡沫，經久不散，如盛開一朵白玫瑰花。倒入茶水中，茶水顏色不變，讓人回味綿長。國家體育訓練局閆世鋒曾說：“醋是人體血液中的清道夫，酸堿平衡的調節劑，又是脾腎的衛道士”。因此，常飲“神秘湘西”牌醋能清除人體血管內壁上的污垢和血管內的硬化成份，并能使老化的血管恢復血管原有的彈性，使之年青化。這樣就可以增強人體自身的營養及免疫功能，從而達到防病于未然的功效。中國民族醫藥學會副會長田華詠教授指出“神秘湘西”牌香醋是軟化血管、預防“三高”最理想的食物。**作家、湖南省作家協會副主席姜貽斌飲后情不自禁地揮毫寫下：“三晉老陳譽天下，湘西原香更堪夸。喝得神秘湘西醋，益壽延年神仙家。”

“秘”在工藝無法復制。“三帶理論”的***張永康教授對神秘湘西牌香醋的“秘”作出這樣的解答：湘西有三帶——微生物的發酵帶、土壤中的富硒帶、植物群落里的亞麻酸帶。而“神秘湘西”牌醋的產地湘西河溪古鎮張排寨就坐落在湘西特有的發酵帶之上，故能天然發酵、人工天然制曲，加之當地獨有的含有多種對人體有益礦物質的紅巖泉水。故此醋彼非醋，驚世駭俗，浪漫神秘，天下無雙。

采寫此文時，聽到一件事：日前，邊城醋業接待臺商大陸商會負責人時，客人誠懇提出能否保證回臺灣過春節的臺商每人兩瓶神神秘湘西牌醋——他解釋：此物魅力太大，家人、朋友反復叮囑，空手不好入門。

不想當將軍的士兵不是好士兵，自然不想爭當行業之魁的企業，顯然也不是自信的企業。

湘西自治州邊城生物科技有限責任公司董事長高耀富堅定地說：“我們的目標就是讓我們的釀造技術成為香醋的國家標準”！