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白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，存的越久口感越是醇厚濃香，存放的時間越長，其藥用價值越高。

越來越多的人開始買白茶存放在自己家里了。“存錢不如存茶”，這是茶行業里非常流行的一句話。因為好的白茶，每年的價格都在以極快的速度遞增，可見其品質之好和稀缺程度。

【資料圖】

1、哪種白茶價值高？

選擇哪款新白茶來藏，可以憑自己的口感喜好。但需要注意的是，首先茶本身的品質要好。一款茶品如果起初質量未能達標，或者是后期儲存不當，那么不論存放多長時間，茶葉品質都很難脫胎換骨。

白毫銀針和白牡丹趁新喝鮮甜味美，經過存放，會呈現微微葡萄酒香，毫味也會更加明顯。貢眉和壽眉存放之后，湯色從淺黃到橙黃再到橙紅，會出現梅子香、棗香和藥香等。

貢眉、壽眉芽少葉多，還帶有一些茶梗。老葉和茶梗的內含物質更加豐富，非常利于轉化。此外，茶梗還能給茶餅增加一些空隙，利于茶的呼吸，轉化速度會快一點。

不過相對來說，貢眉壽眉的產量高，價格比較優惠，所以更適合普通消費者購買來長期儲存。

2、能存放多久？

關于茶到底可以儲存多久，業內也一直沒有定論。但實際上，茶葉只要在合理的條件下儲存，幾十年是沒有問題的。早年出口回流的茶，距今六十年的時間，藏家和專家品飲后發現有獨特的風味。白茶可以存放時間很久，至少在二十年以上。

但這也是對于質量較好白茶才有意義的，關鍵是要挑選好的茶料，這樣才能“越陳越香”。

3、存放多久好喝？

對于白茶來說，適不適合喝，存多少年好喝，都有兩個前提條件：原料好工藝好，存儲環境得當，不滿足這兩個條件，存多久都不會好喝。

經過存放，香氣更濃郁持久，銀針多為毫香、果香、陳韻，牡丹多為毫香、醇香、陳韻，壽眉多為棗香、藥香。

口感方面表現為柔和，飽滿，潤滑，有質感，回甘強烈，韻味持久悠長。品質好的老白茶，在品飲上讓人憂更愉悅的體驗。

第一個品飲期：當年剛制好放置五六個月的春茶，這個時候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶氣強，滋味有青澀也有飽滿，優缺點一目了然，清香四溢，這個時候的茶，適合于淺嘗輒止。

第二個品飲期：3年到5年這樣一個期間段，此時茶中水味褪盡，經過陳化后期轉化，其內質逐漸沉淀，口感趨于穩定，厚重感增強，茶性已轉為溫性。

第三個品飲期：經過七到八年陳期的福鼎白茶，陳味會慢慢出現，香氣在歲月中轉化出無限種可能，原本的花香轉化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現在有了馥郁花香，都有可能。

愛喝茶的人，其實可以在茶的每個轉化階段都去嘗試，感受其中的變化。

4、怎么存放？

密封儲存白茶的自然陳化來自于茶葉內物質自然轉化，因此必須儲存在密封的容器內，比如密封的鐵罐、罐口密封性好的瓷罐、錫罐等，避免紫砂罐、陶罐。

避光儲存光線會讓茶葉表面氧化，影響口感。

在常溫下儲存要避開北方冬天的暖氣片。也不要將白茶放置在高溫的地方，應該避免陽臺等陽光直射的地方。一定要避免高溫，不然白茶容易變質。

在無異味的地方儲存茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，極易吸收各種氣味，所以要避免接觸各種雜味、異味。

在干燥的地方儲存儲存老白茶關鍵點是茶葉一定要干燥，含水率要低，用錫箔紙包裝茶葉可以避光，密封保存。茶葉用大包裝比小包裝儲存的效果好，只有干燥度低的茶葉才能長時期儲存而不會變質，所以也要避免茶葉受潮。

白茶的儲存，還要注意日常飲用時的保存。日常飲用的時候，茶容易吸收異味，所以打開的茶葉要注意密封好。牛皮紙袋是不錯的選擇，拆開的餅茶或較多的散茶放大袋，大袋平常盡量少打開。

當然，不同的地區由于氣候溫濕度的不同，轉化速度不一致，會有一定出入。

對于茶友來說，自己存的茶，最好每隔一兩年就品飲一次，觀察茶的轉化方向以及是否存儲得當，并及時做出調整。

5、存放之后的變化

一年：白茶屬微發酵茶，剛制作出來的頭年白茶，接近口感淡雅接近綠茶，茶性偏涼。

三年：存放兩三年以后，隨著時間的逐漸推移，茶葉內部成分開始緩慢地發生變化，香氣逐漸轉陳，湯色也逐漸由淺色轉化成再深一些。泡出的茶湯香氣醇和，滋味漸柔。而茶性也由涼轉溫，具有消炎避暑，降火清熱，養肝護肝，養心提神的功效。

七年：隨著年份越來越久，白茶會變得越來越醇厚，而與陳香并存的依舊是那白茶特有的清香。茶湯顏色呈琥珀色，紅亮透明。

筆者覺得，存茶的樂趣就在于它會不定時給你驚喜，每個階段都有它的魅力所在。