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一般的茶會有保質期，過了保質期，茶的香氣會逐漸淡去，而白茶卻是剛好相反，素有：“一年茶，三年藥，七年寶。”的說法，儲存的越久口感越是醇厚濃香，回味悠長。存放的時間越長，其藥用價值越高。因此老白茶極具收藏價值。

但是不是就意味著白茶存得越久越好喝呢？

通常陳茶比新茶更受歡迎，但是究竟那個更好喝就要看個人的喜好了，有人喜歡新茶的清新，有人喜歡陳茶的溫潤，如同人們常說的“蘿卜青菜各有所愛”，沒有絕對的答案。

白茶有三個品飲期

第一個品飲期：成品制作好兩三個月以后，這個時候的白茶青味重，性涼，高溫干燥之后的水味還在，但也有白茶獨特的毫香甘甜。這個時候喝它，主要是為了試茶，決定一款茶適不適合后期存儲。

第二個品飲期：三年之后，白茶青味才會褪的差不多，內質趨于穩定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現。

此時的白茶，可細品其味，感受時光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細膩，缺陷慢慢隱去，茶性由寒涼朝著溫潤轉變，偏熱體質適宜常飲。

第三個品飲期：七年，十年之后是福鼎白茶最適合品飲的時期，茶進入穩定而緩慢的轉化期，茶性溫和，滋味醇厚甘甜，香氣純正，飽滿豐潤，藥用價值高，老少皆宜。

當然，陳放幾年口感要想變好，還需科學的儲存方式：最佳存放溫度16-32℃，濕度15%，干燥通風、無異味、不讓陽光直曬。