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【資料圖】

正像古人所云：“入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉”。

碧螺春通常要比明前龍井更早采摘，故其葉芽特別嫩；我們沖泡時，僅宜用攝氏七十五度至八十五度的水。若太熱，便會損害其茶單寧與維他命C，更影響香氣。

一級的洞庭碧螺春，可說條索纖細，幼嫩勻齊；茸毛遍布，卷曲似螺。

當地的人這么形容：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津?！笨芍^名副其實，一點兒也不假。

一芽一葉，皆精挑細選！其實，碧愛螺春茶分七級。一般“大鄉里”少見多怪，以為自己喝過“碧螺春”這種名貴茶葉泡出來的茶便飄飄然，以為嘗試過茶中最珍品；其實所嘗者，可能只是碧螺春七級貨色而已。雖然茶的嫩認度也高于特級炒青茶；但是與一級碧螺春相比，又相差很遠。

一級貨茶葉嫩而小，茸毛較多，級數愈次，葉愈大而毛愈少。但凡飲茶的老同道，皆知茶葉的香氣和嫩度有很大的關系。一般來說，茶葉細嫩的香氣物質含量便高。老的茶葉只粗青氣。