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今年的春茶季已經接近尾聲，而此前的茶山也是熱鬧非凡一片生機，茶樹如此，茶人也是如此。大家都在期待今年的春茶，口感和滋味會給人帶來如何的感想，這些當然要茶友親自品嘗之后才能知道。

資深的茶葉對于挑茶選茶自然有自己的一套心得和方法，但是對于剛剛聽說白茶，還處于門檻之外的小白茶客來說，應該如何去挑選適合自己的白茶呢?

首先還是需要給大家介紹一下什么是白茶?

白茶，一言蔽之，就是(綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶)六大茶類之一，因身披白毫如銀似雪而得名。

可是，并非所有的白茶，看起來都是如銀似雪的。毫多，色銀白，只是一個白茶都有的特點，當然也沒有所謂白茶樹和紅茶樹。

白茶更大的特色是在制茶工藝上。

白茶，是六大茶類中加工最精簡的茶類，不炒青，不揉捻，經過萎凋和烘干，過程簡約。

而正由于這種簡單直接的工藝，沒有破壞白茶的外觀和內質，所以白茶的內含物質頗為豐富，例如茶多酚、咖啡堿、氨基酸等，含量高。豐富的內含物質，又決定了白茶能夠久存且越存越好。

白茶的分類，即采摘不同部位，白茶的類別就不一樣。

白毫銀針為單芽頭。白牡丹則用芽葉(一芽一葉、一芽二葉)制作而成的，壽眉則用芽葉且帶有粗大茶梗(多為一芽三四)制作而成的。

即使是同一棵樹上的葉子，它們的香氣和口感，相差甚遠。

由于這種差異化存在，增加了我們的選茶難度。

同時，白茶還分春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、餅茶的劃分。這些，大致就是白茶的分類。

那這么多的白茶，我們要怎么選?

1、新茶和老茶

新老只是時間上的概念，白茶有：“一年茶、三年藥、七年寶的說法”所以三年以上即可稱之為老茶，而今年剛做出的茶則稱之為新茶。兩者之間的口感區別在于老茶褪去了青澀和鮮爽甘甜，口感更加醇厚、柔和。在價格方面，新茶就要親民許多、建議小萌新們從新茶入手，這樣不僅能體會到茶由新到老口感上的轉變，還能以較低的價格進行多方的挑選。

2、春茶和秋茶

春茶意味著采摘時間是在春分前后一直到立夏前結束(具體時間需要視當年天氣狀況而定)春季主要采摘的白茶有：白毫銀針、白牡丹、壽眉

春茶的特點就是：鮮爽、花香四溢、茶湯甘甜

秋茶則是從立秋開始，一直延續到寒露前后結束(具體時間需要視當年天氣狀況而定)秋季主要采摘的白茶有：壽眉。雖說品類單一，但是由于秋季不同節氣原因又分：立秋壽眉，白露壽眉和寒露壽眉。

秋茶的特點則是：香氣高揚、會有些許藥箱、茶湯清雅

3、白毫銀針、白牡丹、壽眉

之前已經就這三種茶的采摘時間和外形做了說明，所以下面直接列出他們的香氣口感區別以作參考：

白毫銀針特點：口感鮮爽、毫香充足、氨基酸含量高

白牡丹特點：花香尤其明顯

壽眉特點：茶湯醇厚，有淡淡花香或藥香，因時常伴有粗大的茶梗，所以茶湯厚重、耐泡。

4、買茶的目的

如果是為了滿足自身日常品飲，建議可以從性價比稍高的壽眉或者白牡丹入手。這兩種的香氣和口感相對會容易品嘗，是白茶入門的不二之選。

如果是想收藏白茶，則可以選擇白毫銀針和白牡丹。銀針由于產量低，所以在新茶時期就有不錯的收藏價值。當然好的壽眉也是可以存一些，由于散茶需要空間大，如果需要大量存茶，需要考慮空間問題。

當然所謂師傅領進門，修行在個人。更多的認識白茶還需要在后期的品嘗和觀察中自我習得。這樣才能充分體會到白茶的美妙之處。

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發商還是個人購買，在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進行修剪，在農藥、化肥等的使用也統一按照符合國家相關規定，并確保不污染環境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

手機：17737775114(同微信)

郵箱：[email protected]

官網：www.93tea.com

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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產，中國國家地理標志產品。2004年6月，原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。